Fassatals Produkte

Wenig, aber gut, die typischen Produkte des Fassatals!

Die Küche des Fassatals basiert auf den Traditionen der Vergangenheit und den typischen Erzeugnissen der Alpenregionen. Wie bereits erwähnt, gibt es im Gebirge wenige Bodenerzeugnisse aufgrund des rauen Klimas und unwegsamen Geländes, auf dem kaum Platz für Felder besteht. In der Vergangenheit, als es noch keinen Tourismus gab, war die Wirtschaft im Tal sehr ärmlich. Die Bevölkerung überlebte dank der Schaf- und Rinderzucht und harter Arbeit in den wenigen Gersten- und Roggenfeldern. In der heutigen Zeit wurden diese Tätigkeiten fast komplett durch den einträglicheren Tourismusbetrieb ersetzt. Die Naturprodukte in den Sommermonaten sind Pilze, Waldfrüchte und ein wenig Gemüse aus Gartenanbau. Eine wichtige Rolle spielt im Sommer hingegen die Herstellung von Molkereiprodukten wie Milch, Butter und Käse. Während der Sommersaison werden die Rinder, auch aus anderen Gebieten, auf die Almen und hoch gelegenen Weiden geführt, wo die Kühe äußerst gesundes, frisches Gebirgsgras vorfinden. Aus der Milch werden die typischen Almkäsesorten hergestellt, die von den Bauern direkt an ihren Höfen oder in den Geschäften im Tal verkauft werden. Erwähnenswert ist der Frischkäse Tosella und der „Puzzone di Moena“ der Käserei Moena und Predazzo. Der Name dieser Käsesorte – einer der berühmtesten des ganzen Trentino – stammt von dem starken Geruch, den er verströmt. Gerade erst haben die Hersteller dieser Spezialität die Verleihung der DOP-Marke für die geschützte Herstellerbezeichnung beantragt. Es gibt aber noch weitere köstliche Käsesorten in der Region, z.B. aus der Herstellung der Käserei von Campitello.

Nach dem aus Südtirol stammenden „Speck“ und den „Luganeghe“ (regionale Bratwurst) besteht im Tal große Nachfrage und sie werden direkt vor Ort von allen Metzgereien und Kleinbetrieben hergestellt. Schließlich gibt es auch eine kleine Honigproduktion, für die jedoch sicherlich das Val di Fiemme bekannter ist.

Im Fassatal ist das Sportangeln im Fluss Avisio erlaubt, in dem verschiedene Forellenarten heimisch sind. Für weitere Informationen zu diesem Thema siehe das Kapitel Angelsport.