I vini trentini

Dal Chardonnay al Marzemimo, dal Teroldego al Merlot una ricca gamma di vini DOC

Anche se non si tratta di un prodotto della Val di Fassa, il vino trentino riveste un ruolo di primaria importanza nella gastronomia fassana e di tutta la regione. La Val d'Adige, per la sua particolare conformazione topografica e per la morfologia del territorio estremamente vario, ha permesso alle diverse varietà di vitigni di trovare un habitat particolare. Il clima, caratterizzato da forti escursioni termiche fra il giorno e la notte nel periodo di maturazione delle uve, consente ai vini di esprimersi in un bouquet singolare.

La tipologia dei vini trentini ha quindi dell'incredibile. La particolarità del paesaggio, caratterizzato da queste aree dai lineamenti climatici che vanno dal submediterraneo (Valle dei Laghi, Valle del Sarca), al continentale (Vallagarina, Val d'Adige, Piana Rotaliana), all'alpino (Val di Cembra), ha dato luogo ad infinite combinazioni produttive. Metodologie di produzione severe e rigorose ed un'organizzazione efficiente e moderna nella distribuzione e nella difesa del prodotto, consentono di realizzare vini di ottima qualità. La superficie viticola trentina, (ca 8.700 ha) si è profondamente trasformata nell'ultimo decennio evolvendosi a favore delle varietà bianche, attualmente rappresentate in misura pari al 50%. Con oltre l'80% dei vigneti iscritti all'albo dei vini D.O.C. il Trentino rappresenta, con l'Alto Adige, la regione con la più alta percentuale di superficie a Denominazione d'Origine Controllata. La media nazionale è infatti pari a circa il 30%.

Dai vasti terreni a vigneto sulle colline lungo le sponde dell'Adige, dove si coltiva il Marzemino, a quelli del Campo Rotaliano, dove nasce il Teroldego, fino su, nella Val di Cembra, dove si arrampicano fino a 800 metri i pergolati di Müller Thurgau. La denominazione "Trentino Doc", comprende numerosi tipi di vini. Fra i vini bianchi locali, Nosiola e Sorni. Dai vitigni internazionali si producono Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco e Pinot Grigio. Altri vini bianchi tipici sono Riesling, Müller Thurgau e Traminer. Fra i rossi, il Marzemino è il più nobile vitigno locale, accanto a Cabernet, Pinot Nero, Merlot e Lagrein. Sempre da vitigni Schiava si produce il Casteller, che possiede una sua denominazione. Con i vini da meditazione Moscato Giallo, Moscato Rosa e Vino Santo, si completa il ricco panorama enologico della regione. La nostra provincia vanta anche una prestigiosa produzione di grappe, spesso impreziosite da aromi e profumi del bosco. Si tratta di un' antica tradizione legata al settore vinicolo. Il particolare sistema di distillazione e l'impiego della miglior vinaccia locale danno origine ad un prodotto di alta qualità.

Gli spumanti sono fra i più prestigiosi prodotti italiani, identificati dalla denominazione "Trento Doc", a cui si affianca la dicitura "Talento", rilasciata dall'Istituto Italiano Metodo Classico.